Mayonnaise santé avec spiruline

Donne 250 ml (1 tasse)

Ingrédients

  • 1 jaune d'œuf à température de la pièce
  • 1 ml (1/4 c. à thé) moutarde sèche
  • 2 ml (1/2  c. à thé) moutarde de Dijon
  • Jus d'un citron
  • 150 ml (3/4 tasse) huile de tournesol ou de pépins de raisin pressée à froid
  • 15 ml (1 c. à table) spiruline en poudre Gandalf™
  • 1 pincée de poivre
  • Sel de mer ou sauce soya au goût

Préparation

  1. Mélanger au robot le jus de citron, le poivre, les moutardes et la poudre de spiruline.
  2. Arrêter le moteur, ajouter le jaune d'œuf et mélanger légèrement
  3. Ajouter l'huile en filet continuellement jusqu'à obtention d'une substance onctueuse.
  4. Pour éviter que la mayonnaise tourne : ajouter 1 c. à table d'eau tiède pendant que le robot est en fonction.

    Variations : ajouter ½ avocat, ail et cari